Mestrado em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar
Objetivos Gerais
- Consolidação de conhecimentos básicos aprendidos no 1º ciclo de licenciatura e a sua aplicação a novas valências intimamente associadas à inovação e qualidade alimentar.
- Permitir que os futuros alunos, incluindo os licenciados já inseridos no mercado de trabalho, adquiram um conjunto importante de competências que assegurem uma rigorosa actualização científica, bom desempenho profissional, boa capacidade crítica e de inovação, num mercado cada vez mais competitivo e selectivo.
Plano Curricular
1º Semestre
| Unidades Curriculares | Tempo de Trabalho | Créditos | |
|---|---|---|---|
| Total | Contacto | ||
| Qualidade e Inovação na Produção Primária | 202 | TP: 50 S: 10 | 7.5 |
| Bioquímica e Toxicologia Alimentar | 202 | TP: 50 S: 10 | 7.5 |
| Microbiologia Avançada | 202 | T: 30 PL: 30 | 7.5 |
| Análise de Risco | 202 | TP: 50 S: 10 | 7.5 |
2º Semestre
| Unidades Curriculares | Tempo de Trabalho | Créditos | |
|---|---|---|---|
| Total | Contacto | ||
| Embalagem, Armazenamento e Logística | 202 | TP: 50 S: 10 | 7.5 |
| Projectos de Investimento e Modernização | 202 | TP: 50 S: 10 | 7.5 |
| Auditorias | 202 | TP: 50 S: 10 | 7.5 |
| Desenvolvimento de Novos Produtos | 108 | TP: 45 S: 10 | 4 |
| Análise Sensorial | 95 | TP: 45 S: 10 | 3.5 |
1º Semestre
| Unidades Curriculares | Tempo de Trabalho | Créditos | |
|---|---|---|---|
| Total | Contacto | ||
| Controlo Estatístico da Qualidade | 162 | TP: 45 S: 10 | 6 |
| Processamento de Alimentos e Inovação | 162 | TP: 45 S: 10 | 6 |
| Protecção Ambiental | 162 | TP: 45 S: 10 | 6 |
Anual
| Unidades Curriculares | Tempo de Trabalho | Créditos | |
|---|---|---|---|
| Total | Contacto | ||
| Estágio | 1134 | OT: 60 E: 1074 | 42 |
Grau
Mestrado
Nível EQF/ISCED
7
Código Escola/Curso
3051 / M453
Unidade Orgânica
ESACB
Regime
Diurno
ECTS
120
Coordenador
Maria de Fátima Pratas Peres
Data de Acreditação
07-07-2016
Prazo de Acreditação
4 anos
Número de Registo DGES
R/A-Cr 153/2010
Data de Registo DGES
10-09-2010
FUC
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Documentação
Saídas Profissionais
O curso de Mestrado de Inovação e Qualidade na Produção Alimentar está orientado para as vertentes de inovação e qualidade. Os alunos poderão desenvolver actividades nas seguintes áreas:
- Estudos de qualidade e segurança alimentar
- Auditoria e certificação alimentar
- Implementar sistemas de gestão da qualidade
- Implementar sistemas de gestão da segurança alimentar
- Desenvolvimento de novos processos e produtos
- Controlar e optimizar processos e produtos
- Participar em políticas alimentares
- Produção e embalagem de alimentos com tecnologias emergentes
- Consultoria sobre matérias-primas e processos tecnológicos para a produção alimentar
- Implementação de programas de biosegurança na produção primária
- Empresas na área da biotecnologia
- Empresas de consultadoria e auditoria
- Centros tecnológicos agro-industriais
- Restauração e hotelaria
- Indústrias agro-alimentares
- Laboratórios agro-alimentares
- Prestação de serviços
Estas actividades poderão ser desenvolvidas em empresas privadas, na Administração Pública e, ainda, no sector académico.
