Mestrado em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar

Objetivos Gerais

Consolidação de conhecimentos básicos aprendidos no 1º ciclo de licenciatura e a sua aplicação a novas valências intimamente associadas à inovação e qualidade alimentar.
Permitir que os futuros alunos, incluindo os licenciados já inseridos no mercado de trabalho, adquiram um conjunto importante de competências que assegurem uma rigorosa actualização científica, bom desempenho profissional, boa capacidade crítica e de inovação, num mercado cada vez mais competitivo e seletivo.

Plano Curricular

1º Semestre

Unidades Curriculares	Tempo de Trabalho		Créditos
Unidades Curriculares	Total	Contacto	Créditos
Bioquímica e Toxicologia Alimentar	202	TP: 36 OT: 24	7.5
Microbiologia e Análise de Risco	202	TP: 36 OT: 24	7.5
Processamento de Alimentos e Inovação	202	TP: 36 OT: 24	7.5
Qualidade e Inovação na Produção Primária	202	TP: 36 OT: 24	7.5

2º Semestre

Unidades Curriculares	Tempo de Trabalho		Créditos
Unidades Curriculares	Total	Contacto	Créditos
Auditorias	162	TP: 36 OT: 24	6
Controlo Estatístico de Qualidade na Indústria Alimentar	162	TP: 36 OT: 24	6
Desenvolvimento de Novos Produtos e Análise Sensorial	189	TP: 36 OT: 24	7
Projetos de Investimento e Modernização	162	TP: 36 OT: 24	6
Transformação Digital na Indústria Alimentar	135	TP: 36 OT: 24	5

1º Semestre

Unidades Curriculares	Tempo de Trabalho		Créditos
Unidades Curriculares	Total	Contacto	Créditos
Seminário e Introdução ao Projeto Final	135	TP: 20	5

Anual

Unidades Curriculares	Tempo de Trabalho		Créditos
Unidades Curriculares	Total	Contacto	Créditos
Projeto Final	1485	OT: 60 E: 1425	55

Grau Mestrado

Nível EQF/ISCED 7

Código Escola/Curso 3051 / M453

Unidade Orgânica ESACB

Regime Diurno

ECTS 120

Coordenador Maria de Fátima Pratas Peres

Data de Acreditação 31-07-2026

Prazo de Acreditação 6 anos

Número de Registo DGES R/A-Cr 153/2010/AL01

Data de Registo DGES 25-02-2026

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Idioma Português

Propinas Nacional/UE: 1100€ | Internacional: 1500€

Documentação

Relatórios A3ES

Publicação - Plano de Estudos

Saídas Profissionais

O curso de Mestrado de Inovação e Qualidade na Produção Alimentar está orientado para as vertentes de inovação e qualidade. Os alunos poderão desenvolver actividades nas seguintes áreas:

Estudos de qualidade e segurança alimentar
Auditoria e certificação alimentar
Implementar sistemas de gestão da qualidade
Implementar sistemas de gestão da segurança alimentar
Desenvolvimento de novos processos e produtos
Controlar e optimizar processos e produtos
Participar em políticas alimentares
Produção e embalagem de alimentos com tecnologias emergentes
Consultoria sobre matérias-primas e processos tecnológicos para a produção alimentar
Implementação de programas de biosegurança na produção primária
Empresas na área da biotecnologia
Empresas de consultadoria e auditoria
Centros tecnológicos agro-industriais
Restauração e hotelaria
Indústrias agro-alimentares
Laboratórios agro-alimentares
Prestação de serviços

Estas actividades poderão ser desenvolvidas em empresas privadas, na Administração Pública e, ainda, no sector académico.

Mestrado em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar

1º Ano

2º Ano